Lấp lửng chất lượng nước mắm Trong những chuyến đi chơi ở lãnh hải, chị Ngọc Trang, Q
Bên ngoài thùng là nhãn hiệu X, bên trong các chai mắm nhỏ là nhãn Y, rồi độ đạm lại khác xa với độ đạm ở ngoài vỏ thùng, cả màu sắc lẫn mùi vị đều khiến cả gia đình chị vô cùng thất vọng.
Không nêm nước mắm và để sôi lâu trên bếp sẽ mất ngon do hương vị nước mắm bị biến đổi. Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, không chỉ có nước mắm trôi nổi, mà ngay cả nước mắm có thương hiệu, nếu không tuân thủ nguyên tắc vệ sinh, và chỉ cần dùng một ít chất phụ gia thì tác dụng gây bệnh là rất lớn. Một loại nước mắm ứng dụng công nghệ vô trùng UHT vào quá trình sinh sản Thông thường để chọn nước mắm, người ta sẽ căn cứ vào độ đạm được ghi trên nhãn hàng.
Nhưng thực tiễn, công tác hậu kiểm bị bỏ ngỏ, do hạn chế về nguồn lực”. Còn nhớ, cách đây vài năm, khi thông báo về một thương hiệu nước mắm có tiếng Việt Nam với con số quá khiêm tốn là chỉ có dưới 10% là nước mắm mang thương hiệu thật, còn lại là mạo nhận với… nước muối và tinh chất đã khiến NTD vô cùng ngỡ ngàng.
Theo quy định hiện nay, doanh nghiệp làm nước mắm sẽ tự ban bố chất lượng sản phẩm, sau đó sẽ hậu kiểm. Cách lựa chọn nước mắm an toàn cho sức khỏe Theo ước tính của Cục chế biến nông lâm thủy sản và nghề muối, mỗi năm cả nước tiêu thụ từ 180 - 200 triệu lít nước mắm.
Ngoài tác dụng kích thích sự thèm ăn và tiêu hóa, nước mắm còn chứa nhiều chất bồi dưỡng như chất đạm và các loại vitamin A, D, B12. Làng nhàng một người mỗi ngày tiêu thụ khoảng 16ml nước mắm.
Chính vì được sử dụng quá phổ biến mà trên thị trường đang có tới hàng trăm loại nước mắm khác nhau bày bán, chất lượng lại bị thả nổi, NTD lại không có tri thức về chất lượng nước mắm.
Riêng tại TP. Mới đây, Cục Quản lý cạnh tranh, Bộ Công thương, dìm: “Cả nước hiện có hàng trăm cơ sở sản xuất nước mắm nhưng cơ quan quản lý Nhà nước chỉ mới quản lý được một số doanh nghiệp sinh sản lớn.
Vì người VN dùng rất nhiều nước mắm, lại dùng rất thẳng thớm nên việc điển tích và gây bệnh là điều hoàn toàn có thể đang xảy ra. HCM do trọng tâm Dinh dưỡng thực hành năm 2012, cho thấy tỉ lệ sử dụng nước mắm trong chế biến thức ăn là 97,5%.
Từ đó, chị tẩy chay luôn món quà độc này. Đỗ Thị Ngọc Diệp, Giám đốc trọng điểm Dinh dưỡng TP. Bởi vậy, nước mắm ngon trước nhất phải có vị mặn không chát kèm theo cái hậu là vị đạm cao, sau đó phải có mùi đặc trưng mà không tanh, không thối. Thảnh thơi. Nhưng mới đây, khi mua thùng mắm, về nhà khui ra mới thấy “vỏ một đằng, ruột một nẻo”. Do đó, theo các chuyên gia ẩm thực,khi chế biến không nên đun lâu nước mắm trên bếp.
Để bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình, NTD cần thận trọng hơn trong việc chọn lựa nhãn hiệu nước mắm. Thực tại trong vài năm trở lại đây, kết quả kiểm tra của các cơ quan chức năng cho thấy, nước mắm đang có hiện tượng xuống cấp, mất vệ sinh, chứa vi khuẩn gây bệnh, sử dụng chất độc hại… rất nghiêm trọng.
Đầu tiên, nước mắm ngon phải thỏa mãn 2 tiêu chí: hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Riêng tiêu chí truyền thống để đánh giá chất lượng nước mắm nguyên chất dựa vào độ đạm. 5, TP. Tuy nhiên, thực hư về độ đạm, thành phần nước mắm, quy trình sinh sản còn là một câu chuyện dài của các nhà sản xuất và cơ quan quản lý.
Điều đó đồng nghĩa với việc chọn lựa những loại nước mắm có tiếng, được Nhà nước bảo hộ, có cỗi nguồn xuất xứ rõ ràng, nhãn hàng uy tín, có công nghệ sản xuất đương đại khép kín và theo tiêu chuẩn quốc tế.
Với món canh, nước mắm được cho vào canh sau cùng, rồi bắc ra ngay. HCM, kết quả nghiên cứu về tình hình sử dụng gia vị mặn của người dân TP.
HCM, theo thưa của BS. HCM, cùng gia đình xoành xoạch không quên “món quà đặc biệt” là những chai nước mắm.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét